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关于我省参加五省一市酒类质量检评总结

?  湘、鄂、赣、桂、闽、渝五省一市酒类质量检评于2013年5月26日至30日在重庆市武隆县召开,本次参加企业212家,参评样品共四大类223个,参加会议代表296人。我省共50种酒样,23名代表参加会议。现将我省酒类参加质量检评具体情况总结如下:

  一、质量水平进一步提高

  我省酒类生产企业连续四年参加五省一市酒类质量检评,经过不断总结、提高,优秀率从17%上升到38%,充分体现我省酒企质量水平在不断提高,目前已经接近湖南、湖北的平均50%的优秀率水平。

  二、我省三种类型酒检评质量分析

  1、白酒类:我省参加质量检评的白酒共30种,分为米香、清香、浓香、兼香、酱香五类,其中90分以上14种,89分至90分之间的7种,89分至85分之间的9种。主要优、缺点如下:

  (1) 优点:酒色微黄(透明),窖香(三香、蜜香)浓郁,香味纯正突出,酒体醇和协调,绵甜爽净,余味悠长,风格较典型。

  (2) 缺点:部分白酒存在香气欠纯正,异香,醇厚不足,杂味大,后味短,欠净,典型性一般。

  2、黄酒类:我省参加质量检评的黄酒共16种,其中90分以上4种,89分至90分之间的1种,89分以下至85分以上的4种,85分以下的7种。主要优、缺点如下:

  (1) 优点:色泽金黄,晶亮透明,香气浓郁,醇和柔顺,酒体协调,风格典型。

  (2) 缺点:部分黄酒透光性不好,香气欠浓郁,欠爽口,典型性不足。

  3、露酒类:我省参加质量检评的露酒共4种,其中90分以上1种,89分以上至90分以下的1种,85分以下的2种。主要优、缺点如下:

  (1)优点:色泽金黄(棕黄),香气明显,浓郁醇和,料与酒香味协调,风格明显。

  (2)缺点:个别酒略失光,基酒味偏重,料与酒欠协调。

  三、质量改进

  根据各企业参评酒的分数与专家评语,由协会直接发送给相关企业,主要从以下三个方面进行改进:

  1、89分以上的参评酒,主要从回味、风格两个方面改进;

  2、89分以下至85分的参评酒,从香气(酱香酒应具备三香)、去杂味、酒体协调、余味等四个方面改进;

  3、85分以下的参评酒,从酒色、香气、酒体醇厚、余味净爽等四个方面进行改进。

  四、组委会工作改进

  本次评酒会,在六省市组委会、全体评委和专家组的共同努力下,取得较好的成果,体现了组织严谨、正规完善、公平公正。组委会接受我省建议,明年的质量检评会,将专门设立黄酒专家组和露酒专家组,专业检评参评的黄酒和露酒,使评审工作更加科学有序,更加完善。

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